Os nossos vinhos
3 FOLHAS
HERDADE DE CEUTA
ARTESANO
ANO DE COLHEITA
2019
DENOMINAÇÃO
DOC – ALENTEJO – RESERVA
CASTAS
Cabernet Sauvignon
VITICULTURA
Clima: O clima é quente e temperado. Existe muito mais pluviosidade no inverno do que no verão. Temperatura média é 16.5 °C. 570 mm é a pluviosidade média anual
Solos: Argilo-calcarios, Pardos mediterrâneos derivados de xisto
Condução: Guyot Duplo
Idade das Vinhas: 16 anos
VINIFICAÇÃO
Vindima manual à caixa durante as horas mais frescas do dia. Desengace, esmagamento, fermentação alcoólica em lagares e cubas de inox com temperatura controlada (21-24 ºC).
ESTÁGIO
Estágio em madeira de carvalho francês usadas durante 16 meses. Após o engarrafamento seguiram-se 6 meses em estágio de garrafa.
CONSUMO
Deve ser bebido à temperatura de 16ºC.
GASTRONOMIA
Acompanha com todos os pratos de carne, com entradas à base patês, enchidos e queijos de cura.
ANÁLISES FQ
Grau alcoólico: 14% vol.
Acidez total: 5,4 g/l
pH: 3,55
Açúcares totais: 1,2 g/l
NOTAS DE PROVA
Cor: Aspeto limpo, cor rubi;
Aroma: Aroma a frutos vermelhos, com nota de pimento e especiaria, bastante complexidade e finura;
Palato: Na boca revela-se intenso, com taninos suaves, mas persistentes, proporcionando um final de boca prolongado, complexo e elegante.
ENOLOGIA
Filipe Perdiz