Os nossos vinhos
3 FOLHAS
HERDADE DE CEUTA
ARTESANO
ANO DE COLHEITA
2019
DENOMINAÇÃO
DOC – Alentejo – RESERVA
CASTAS
Syrah
VITICULTURA
Clima: O clima é quente e temperado. Existe muito mais pluviosidade no inverno do que no verão. Temperatura média é 16.5 °C. 569 mm é a pluviosidade média anual
Solos: Argilo-calcarios, Pardos mediterrâneos derivados de xisto
Condução: Guyot Duplo
Idade das Vinhas: 15 anos
VINIFICAÇÃO
Vindima manual à caixa durante as horas mais frescas do dia. Desengace, esmagamento, fermentação alcoólica em lagares e cubas de inox com temperatura controlada (21-24 ºC).
ESTÁGIO
Estágio em madeira de carvalho francês durante 16 meses. Após o engarrafamento, seguiram-se 6 meses em estágio de garrafa.
CONSUMO
Deve ser bebido à temperatura de 16ºC.
GASTRONOMIA
Acompanha com pratos de carne grelhada ou assada, caça, patês e queijos de cura.
ANÁLISES FQ
Grau alcoólico: 14,5% vol.
Acidez total: 5,9 g/l
pH: 3,48
Açúcares totais: 1,1 g/l
NOTAS DE PROVA
Cor: Aspeto limpo, cor rubi intensa;
Aroma: Fruta preta, chocolate;
Palato: Intenso com complexidade e elegância, com um final de boca prolongado e harmonioso.
ENOLOGIA
Filipe Perdiz