Os Nossos Vinhos
Artesano Perrum
Ano de Colheita
2021
Denominação
VINHO REGIONAL ALENTEJANO - RESERVA
Castas
Perrum
Viticultura
Clima: O clima é quente e temperado. Existe muito mais pluviosidade no inverno do que no verão. Temperatura média é 16.5 °C. 450 mm é a pluviosidade média anual
Solos: Argilo-calcarios, Pardos mediterrâneos derivados de xisto
Condução: Guyot Duplo
Idade das Vinhas: 16 anos
Vinificação
(Fermentação com maceração pelicular)
Vindima manual à caixa durante as horas mais frescas do dia. Desengace, choque térmico, decantação do mosto, fermentação com temperaturas controladas em cubas de inox (16-18 ºC), prensagem, batonnage com borra fina, estabilização, filtração.
Estágio
Estágio em madeira de carvalho francês durante 6 meses. Após o engarrafamento seguiram-se 6 meses em estágio de garrafa.
Consumo
Deve ser bebido à temperatura de 12ºC.
Gastronomia
Acompanha com todos os pratos de peixe, carne branca, massas e sushi.
Análises FQ
Grau alcoólico: 13% vol.
Acidez total: 4.5 g/l
pH: 3,70
Açúcares totais: 0,6 g/l
Notas de Prova
Cor: Intensa, citrina;
Aroma: intenso, complexo, predominando notas cítricas e minerais.
Palato: Possui elevado volume de boca, revelando o seu processo fermentativo.
complexo, fresco, equilibrado com longa persistência.
Enologia
Filipe Perdiz